RECOPILACIÓN DE DATOS

                                              ESTUDIO DE CAMPO 

En la observación que se realizó en la Cafetería Havanna, de calle Congreso de Tucumán contaba con 3 sectores y cada uno tenía 13 mesas (39), pero no era un horario pico, la cantidad de personas era reducida por lo que se decide realizar una serie de preguntas a la moza. El horario pico en el que la capacidad máxima está colmada durante la mañana es de 10 a 12 hs y durante la tarde es de 18 a 20 hs donde están todas las mesas ocupadas, la máquina que se utiliza es marca Lainex, son dos equipos de dos grupos cada uno.

Se realizó una entrevista telefónica a un técnico y me asesoró acerca de los mantenimientos que se le realiza a las máquinas y los problemas frecuentes que tienen cada una de ellas, como ser problemas en las calderas al usar aguas que no están filtradas, esta llena las calderas de sarro tapando un sensor que tiene en el interior que permite el corte automático del agua haciendo que el equipo no realice esta función y entrega agua fría  o muy caliente y de esa forma quemando el café. Otro problema común son los desperfectos en la bomba de agua, por eso él recomienda un service mensual preventivo para evitar estos contratiempos.

ESTUDIO DE ANTECEDENTES

En el mercado existe una gran variedad de cafeteras, entre las que se encuentran las siguientes:

Cafeteras Espresso

Cafeteras de Cápsula

Cafeteras Super Automáticas

                                                            Cafeteras de Goteo

Cafeteras Italianas

Cafeteras de Émbolo

Cafeteras Cold Brew

Cafeteras de Hidro presión

Cafeteras de Sifón

Cafetera Semi Industrial

En cuanto a la demanda del cliente, a través de la investigación realizada las mejores marcas son italianas, debido a la tradición y patentes que tienen. Pero todo depende del presupuesto para iniciar la cafetería, el número de grupos, el tipo de electricidad que se utilice, el tipo de máquina y otros aspectos mecánicos importantes.

Existen excelentes marcas como:

Italianas: Cimbali, San Remo, Simonelli, Gaggia, FAEMA, La Pavoni.

Europeas: Jura (Suiza), Krups (Alemania), Miele (Alemania), Iberital (España), Ascaso (Barcelona).

Empresa argentina de fabricación de máquinas industriales de café:

Criollo se dedica a la fabricación y distribución de máquinas de café expreso y molinos de café. Instalada en Argentina desde 1924, posee una larga trayectoria vendiendo productos.

PARTES EXTERIORES 

COMPARACION DE PRECIOS